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Pancakes

Le dimanche matin, pour le petit-déjeuner des enfants, je fais assez souvent des pancakes ou des crêpes. J’ai essayé plusieurs recettes de pancakes et des « mix » du commerce. Il est tellement facile de faire soi-même les pancakes que c’est un plaisir et une fierté (I did it!). La recette du site la cuisine de Bernard est pas mal: recette des pancakes de Bernard . J’ai essayé aussi des recettes du site http://www.food.com (dans la barre de recherche, chercher pancakes ou fluffy pancakes). Pour les recettes de cuisine américaine, c’est une bonne source d’inspiration. La recette que je donne est inspirée de ce site, avec la conversion des ingrédients en poids plutôt qu’en volume.

Les poudres:

  • 170 gr de farine
  • 20 gr de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel, soit 1 gr
  • 2 cuillères à café de levure chimique (baking powder), soit 7 gr
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (baking soda), soit 3 gr

Les liquides:

  • 230 gr de lait
  • 50 gr de crème fraiche
  • 35 gr de beurre fondu
  • 1 oeuf

On commence par faire chauffer la poêle ou la crêpière à puissance moyenne. Ma crêpière électrique a une plaque pour faire 6 mini-crêpes: c’est la taille parfaite pour les pancakes.

Pendant qu’elle chauffe, on prépare la pâte. Le principe est de mélanger les poudres dans un récipient, les liquides dans un autre. On verse la moitié du mélange des liquides sur les poudres. On mélange bien au fouet. On obtient une consistance assez ferme qui permet d’écraser éventuellement les grumeaux. On mélange ensuite la seconde moitié des liquides.

Cette recette permet de faire à peu près 12 pancakes, suivant votre générosité.

 

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